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맛있는 요리를 만들 때 어떤 냄비를 쓰느냐는 매우 중요합니다.
주방에서 사용하는 수많은 냄비 중에서도 스테인리스 냄비는 환경호르몬 걱정이 없고 오래 사용할 수 있어 큰 사랑을 받습니다.
하지만 마트에 가보면 통3중, 통5중, 바닥3중 등 이름이 복잡해서 어떤 것을 골라야 할지 헷갈리기 쉽습니다.
집에서 매일 쓰는 가정용 냄비로는 왜 통3중 구조가 가장 좋은지, 그리고 어떻게 써야 음식이 붙지 않는지 아주 쉽게 알려드리겠습니다.
통3중 스테인리스 냄비가 만들어진 특별한 원리
통3중 스테인리스 냄비는 3개의 금속 판을 하나로 겹쳐서 만든 똑똑한 냄비입니다.
서로 다른 금속의 장점만 모아서 만들었기 때문에 요리가 훨씬 맛있고 쉬워집니다.
샌드위치처럼 금속을 3겹으로 쌓은 구조
통3중 냄비는 겉과 속은 튼튼한 스테인리스로 만들고, 그 사이에 열이 잘 통하는 알루미늄을 넣은 형태입니다.
마치 식빵 사이에 맛있는 잼을 넣은 샌드위치와 비슷합니다.
스테인리스는 녹이 슬지 않고 아주 튼튼하지만 열이 천천히 퍼지는 성질이 있습니다. 반대로 알루미늄은 가볍고 불을 쬐면 열이 아주 빠르게 퍼집니다.
이 둘을 합쳤기 때문에 냄비 전체가 금방 따뜻해지고 음식도 골고루 잘 익게 됩니다.
통5중과 통3중 냄비와의 차이점
통5중 냄비는 금속을 5겹이나 쌓아서 만든 제품입니다.
온도가 오랫동안 유지되는 장점이 있지만, 너무 무거워서 손목이 아프고 불을 틀어도 따뜻해지는 데 시간이 오래 걸립니다.
바닥3중 냄비는 냄비 밑바닥만 두껍고 옆면은 얇은 1겹으로 되어 있습니다.
이런 냄비는 바닥만 뜨거워지고 옆면은 차가워서 음식이 부분적으로 타기 쉽습니다. 반면에 통3중 냄비는 바닥부터 옆면까지 전체가 3겹이라 무게도 적당하고 열도 전체에 똑같이 전달됩니다.
음식이 절대 붙지 않는 통3중 냄비 사용법
스테인리스 냄비를 쓸 때 많은 사람이 음식이 냄비 바닥에 붙거나 타서 불편해합니다. 하지만 요리하기 전 불 조절 규칙만 잘 지키면 코팅 냄비처럼 미끄러지듯 요리할 수 있습니다.
물방울이 또르르 굴러가는 예열 확인법
스테인리스 냄비를 쓰기 전에는 반드시 불 위에서 미리 열을 가하는 예열 과정이 필요합니다.
약한 불로 냄비를 1분에서 2분 정도 먼저 따뜻하게 데워줍니다.
그 후 손에 물을 묻혀 냄비 바닥에 물방울을 한두 방울 떨어뜨려 봅니다.
물방울이 치익 소리를 내며 바로 사라지면 아직 준비가 안 된 상태입니다.
물방울이 사라지지 않고 동그란 구슬처럼 냄비 바닥을 또르르 굴러다니면 요리할 준비가 완벽히 끝난 것입니다.
기름막을 만들고 약한 불로 요리하기
수분 구슬이 잘 굴러다니는 것을 확인했다면 식용유를 조금 둘러줍니다.
기름이 냄비 전체에 펼쳐지면서 눈에 보이지 않는 매끄러운 코팅막을 만들어 줍니다. 이때 불을 강하게 틀지 말고 약한 불이나 중약불로 줄인 뒤 고기나 계란 같은 재료를 넣어야 합니다.
통3중 냄비는 열을 오래 품고 있기 때문에 강한 불을 쓰지 않아도 요리가 속까지 잘 익습니다.
처음 산 냄비 세척법과 깨끗하게 관리하는 팁
새로 산 스테인리스 냄비는 바로 사용하면 안 되고 닦아내는 과정이 필요합니다.
조리 후 생긴 얼룩도 쉬운 방법으로 깔끔하게 지울 수 있습니다.
기름과 식초로 새 냄비의 연마제 닦아내기
새 스테인리스 제품 표면에는 공장에서 깎아낼 때 쓰인 연마제라는 검은 가루가 남아있을 수 있습니다.
휴지나 키친타월에 식용유를 묻혀 냄비 구석구석을 닦아보면 검은 물질이 묻어나옵니다. 검은 것이 나오지 않을 때까지 오일로 닦아낸 다음, 주방 세제로 기름기를 깨끗이 씻어냅니다.
마지막으로 냄비에 물을 가득 채우고 식초를 두 스푼 넣어 팔팔 끓여주면 깨끗하고 위생적인 냄비가 완성됩니다.
하얀 얼룩과 탄 자국 쉽게 지우는 방법
냄비를 쓰다 보면 바닥에 무지갯빛이 돌거나 하얀 얼룩이 생길 때가 있습니다.
이것은 물속에 들어있는 미네랄 성분이 남은 것이므로 식초를 살짝 묻혀 닦으면 바로 사라집니다.
만약 요리를 하다가 바닥이 탔다면 수세미로 힘들게 긁지 않아도 됩니다.
냄비에 물을 붓고 베이킹소다를 두 스푼 넣은 뒤 불에 올려 끓여주면 탄 자국이 부드럽게 불어나서 쉽게 닦아낼 수 있습니다.
자주 묻는 질문
Q1. 통3중 스테인리스 냄비는 인덕션에서도 사용할 수 있나요?
A1. 네, 대부분의 통3중 스테인리스 냄비는 인덕션 상판과 반응하는 자성 금속으로 겉면을 만들기 때문에 인덕션에서 잘 작동합니다. 가스레인지나 하이라이트 등 집에서 사용하는 모든 열원에서도 자유롭게 사용할 수 있습니다.
Q2. 통3중 냄비로 요리할 때 왜 강한 불을 쓰면 안 되나요?
A2. 통3중 냄비는 알루미늄이 중간에 들어있어 열을 아주 빠르게 전달하고 오래 유지합니다. 강한 불을 사용하면 냄비가 지나치게 뜨거워져 음식이 바닥에 쉽게 붙거나 타고, 냄비 겉면이 노랗게 변색될 수 있습니다.
Q3. 스테인리스 냄비를 설거지할 때 철수세미를 써도 괜찮나요?
A3. 철수세미처럼 딱딱한 도구로 강하게 문지르면 냄비 표면에 미세한 상처가 많이 생겨 다음 요리 때 음식이 더 잘 붙을 수 있습니다. 부드러운 수세미나 스펀지를 사용하고, 굳은 때가 있다면 물에 베이킹소다를 넣고 끓여 불려서 닦는 것이 좋습니다.
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